مقدمهای بر کلم کیل
کلم کیل که به عنوان کلم زینتی، کلم برگ یا کلم کیل فرفری نیز شناخته میشود، بومی منطقه مدیترانه و آسیای صغیر است. اکنون به طور گسترده در مناطق معتدل مانند انگلستان، هلند، آلمان و ایالات متحده کشت میشود. کلم کیل در آب و هوای خنک رشد میکند و دمای مطلوب رشد آن بین 20 تا 25 درجه سانتیگراد است. این گیاه بسیار مقاوم به سرما است و میتواند در معرض قرار گرفتن کوتاه مدت در دماهای پایین از -10 تا -15 درجه سانتیگراد را تحمل کند.
کلم کیل به طور استثنایی سرشار از ویتامینهای C، A و K است. میزان ویتامین C آن بیش از دو برابر لیمو، میزان ویتامین A آن قابل مقایسه با هویج و میزان ویتامین K آن 3.8 برابر بیشتر از کلم بروکلی است که به طور قابل توجهی در جذب کلسیم و عملکرد لخته شدن خون نقش دارد. همچنین منبع عالی مواد معدنی، به ویژه کلسیم با محتوای بالا و فراهمی زیستی بالا، و همچنین آهن، پتاسیم و منیزیم است. علاوه بر این، کلم کیل حاوی فیبر غذایی قابل توجهی است که از سلامت روده پشتیبانی میکند، همراه با آنتیاکسیدانهایی که ممکن است به کاهش التهاب و جلوگیری از سرطان کمک کنند.
برگهای لطیف کلم کیل را میتوان سرخ کرد، در سالاد استفاده کرد، به سوپ اضافه کرد یا به عنوان یکی از مواد تشکیلدهندهی ... به مربا تبدیل کرد. نوشیدنیو محصولات پخته شده. به عنوان مثال، میتوان آن را با سیب سبز ترکیب کرد تا مربای پایه کلم پیچ و سیب سبز و تکههای میوه درست شود. طعم طبیعی سیب شیرین-ترش، طعم تازه و گیاهی کلم پیچ را تکمیل میکند و آن را برای چای میوهای، ماست، نوشیدنیهای قهوه مخصوص، فیلینگهای پخته شده یا به عنوان یک اسپری مناسب میکند. در کشورهای غربی، کلم پیچ معمولاً به عنوان یک ماده غذایی سبک نیز استفاده میشود که اغلب در سالادها و سایر غذاهای سالم استفاده میشود.
